Отговор: да. Тагатозата е подсладител с гликемичен индекс 0, който не повишава нивата на кръвната Ви захар, което го прави съвместим с кето.
Тагатозата е естествен подсладител, който е малко по-малко сладък от захарта. Той има 92% от сладостта, но само 38% от калориите. Така че е полезен като част от диета с контролиран прием на калории. Това е монозахарид с проста молекулярна структура, подобна на глюкозата.
Има добър вкус и текстура, много подобна на захарта. Този подсладител се среща естествено в малки количества в млякото, а също и в някои плодове.
Той има по-малко от половината калории от захарта и има гликемичен индекс 0. Което го прави напълно благоприятен за кето. За разлика от повечето захари, той не е вреден за зъбите, всъщност е доказано, че помага за предотвратяване на увреждане на зъбите. Освен това е пребиотик. Това означава, че подпомага растежа на полезни бактерии в червата и има способността да забавя усвояването на глюкозата в кръвта, така че може да бъде от допълнителна полза при кето диета в това отношение.
Как се получава тагатоза?
Тагатозата се получава чрез хидролиза на лактозата. Лактозата се разгражда на глюкоза и галактоза. След като този процес се извърши, ферментацията на галактоза генерира молекули тагатоза и след това се пречиства, като се получават бели кристали тагатоза, които имат същия вкус и вид като захарта.
Други ползи от тагатозата
Освен пробиотичния си капацитет, ако се приема в малки количества, нивото на подслаждане е много подобно на това на захарта. Нещо по-леко, но много подобно. Това го прави много лесен за замяна в различни рецепти. кето десерти и да бъде лесен за контрол. По същия начин, друго от най-интересните предимства на кухненско ниво е, че подобно на захарта предизвиква реакцията на Майард. Това основно означава, че когато го загреете, той се карамелизира. Следователно ще можете да го използвате за приготвяне на печени десерти или за получаване на кето съвместим течен карамел.
Загриженост за Тагатоза
Въпреки че не се преработва от организма като захарен алкохол, е доказано, че има слабително действие, така че не се препоръчва да се превишава 50 г на ден.
Днес това е много малко популяризиран подсладител. Особено извън САЩ. Така че може да бъде много скъпо и трудно за получаване. Както можете да видите във връзката към Amazon по-долу.
- Натурален подсладител за цялото семейство и особено за.
- Хората с диабет; за приготвяне на десерти, подсладяване на кафе или чай,.
- Поръсете върху плодове, в кисели млека, напитки и др.
- Тагатозата се получава чрез хидролиза на лактозата, която се разделя на глюкоза и галактоза. ферментацията на галактозата генерира тагатозни молекули и след нейното пречистване, тя...
Алтернативи на тагатоза
Има много подсладители, които са съвместими с кето, като:
