Отговор: Не. Фъстъченото масло изобщо не е кето. Това е преработена мазнина, която може да бъде много вредна за вашето здраве. Но за щастие има и други алтернативи, които са подходящи за кето.
- Наситени мастни киселини (SFA): 20%.
- Мононенаситени мастни киселини (MUFA): 50%.
- Полиненаситени мастни киселини (PUFA): 30%.
Има около 216 грама обща мазнина в една чаша порция ( 1 ).
Не е значителен източник на витамин С, витамин А или диетични фибри.
Високо съдържание на MUFAs и PUFAs и ниско съдържание на SFAs, фъстъченото масло е видът мазнини, който AHA препоръчва за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
За съжаление съвременната наука не подкрепя тази препоръка.
5 причини да избягвате фъстъченото масло
Помислете за тези пет причини да избягвате фъстъченото масло. Може да се изненадате от всички негативни неща, които може да причини на тялото ви.
#1: Предизвиква оксидативен стрес
Някои казват, че фъстъченото масло е здравословно, защото съдържа витамин Е. Витамин Е е антиоксидант, който помага в борбата със свободните радикали и намалява оксидативен стрес.
Но има няколко проблема с това популярно масло, които отричат съдържанието му на витамин Е. Първо, маслото се окислява, когато го нагрявате, което създава повече свободни радикали.
Второ, той е богат на омега-6 мастни киселини, което изхвърля баланса на омега-3 до омега-6 мастни киселини от баланс.
Искате съотношенията ви да са около 1:1 омега-6 към омега-3 или минимум 4:1. Стандартната американска диета осигурява на повечето хора съотношение по-близо до 20:1 ( 2 ).
В резултат на това затлъстяването нарасна до небето, а заедно с него и хроничните заболявания като диабет, сърдечни заболявания и рак.
Тези две неща, съдържанието на омега-6 и високата степен на окисление, правят фъстъченото масло високо съдържание на свободни радикали, които причиняват оксидативен стрес.
Оксидативният стрес, подхранван от реактивни кислородни видове (ROS), е свързан с много хронични заболявания.
Ако търсите здравословни мазнини, богати на витамин Е, изберете палмово масло o масло от авокадо.
#2: Влияе на холестерола
Има доказателства, че полиненаситените мазнини като фъстъчено масло могат да намалят LDL холестерола, често погрешно обозначен като "лош холестерол" ( 3 ). Това е една от основните причини PUFA да се рекламират като „здравословни за сърцето“.
Клинично проучване показа, че фъстъченото масло може да понижи нивата на LDL холестерола ( 4 ), което накара изследователите да заявят, че това масло е добро за сърцето. Но има проблеми с това заключение, включително:
- LDL холестеролът не е добър предиктор за риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Броят на LDL частиците и съотношението триглицерид към HDL са много по-добри предиктори за ССЗ) ( 5 ).
- Консумирането на PUFA масла с високо съдържание на омега-6 увеличава съотношението на омега-6 към омега-3, което е свързано със затлъстяването, добре известен рисков фактор за ECV.
- Готвенето с масла с високо съдържание на линолова киселина означава ядене на окислени липиди, също ужасни за здраве на сърцето.
#3: Може да повлияе негативно на сърцето ви
Има ли ползи за здравето на сърцето ви, когато консумирате фъстъчено масло? Не. Точно обратното.
Наситените и мононенаситените мазнини, благодарение на силата на техните водородни връзки, са склонни да бъдат топлинно стабилни. Но не всички мазнини могат да издържат на топлина.
Например, фъстъченото масло съдържа PUFA омега-6 линолова киселина. Когато излагате линоловата киселина на високи температури, като например използването й при пържене, тези липиди се окисляват.
Помирисвали сте окислени липиди преди. Гранясала храна се окислява. Старите растителни масла, стоящи в задната част на шкафа ви, се окисляват.
Тези окислени липиди са силно атерогенни. С други думи, те причиняват сърдечни заболявания ( 6 ).
Как работи това? Веднъж усвоени, окислените липиди често се разграждат до липопротеини, частици, които пренасят холестерола през кръвта.
И когато липопротеинът с ниска плътност (LDL) носи окислени липиди, тази LDL частица също е по-вероятно да се окисли.
Окисленият LDL е по-вероятно да проникне през артериалната стена и да причини възпалителен имунен отговор. Така се развиват атеросклеротични плаки.
Но това не е всичко. Веднъж консумирани, окислените липиди също взаимодействат със свободните радикали в кръвния поток, за да създадат още повече възпаление. Тази възпалителна каскада допринася за сърдечни заболявания и затлъстяване.
#4: Свързано е със затлъстяването
Има няколко пътя към затлъстяването, диетата с високо съдържание на въглехидрати е един от тях. Но основен фактор, допринасящ за епидемията от затлъстяване, е диетата с високо съдържание на PUFAs.
Полиненаситените мазнини като линолова киселина увеличават съотношението на омега-6 към омега-3, което увеличава риска от затлъстяване.
Друга омега-6 PUFA, арахидонова киселина, също може да причини затлъстяване. И нищо не повишава нивата на арахидонова киселина, както консумацията на линолова киселина ( 7 ).
Американците ядат много линолова киселина. Можете да го намерите на соево масло, масло от канола, слънчогледово масло и фъстъчено масло. И това е основен двигател на епидемията от затлъстяване ( 8 ) ( 9 ).
Кето рапица, рапично или рапично масло ли е?
Отговор: Рапица, рапично или рапично масло е преработена мазнина, която може да навреди на вашето здраве. и следователно не е съвместим с кето, но ...
Кето соево масло ли е?
Отговор: Соевото масло е преработена мазнина, която може да навреди на вашето здраве. Соевото масло не е съвместимо с кето, но има много алтернативи...
Кето ли е слънчогледовото масло?
Отговор: Слънчогледовото масло е силно преработена мазнина, която може да навреди на вашето здраве. Слънчогледовото масло не е съвместимо с кето, но има много здравословни алтернативи.
В проучване при гризачи две групи мишки са получили една от двете диети: високо линолова и ниско линолова. След 14 седмици "модерните американски мишки" с високо съдържание на линолен затлъстяват.
Има и клинични доказателства. В продължение на осем седмици изследователите добавят фъстъчено масло към ежедневния шейк на слаби хора и хора с наднормено тегло. В крайна сметка и двете групи бяха наддали на тегло ( 10 ).
Консумирането на високо линолова фъстъчено масло няма да ви помогне да отслабнете. И това няма да ви помогне да избегнете болестта.
#5: Свързано е с други хронични заболявания
В допълнение към сърдечните заболявания и затлъстяването, има много други заболявания, свързани с високо линолови растителни масла, като фъстъчено масло. Ето три:
рак №1
Яденето на високо линолови масла, особено когато са окислени, е сигурен начин за увеличаване на оксидативния стрес.
Това окислително увреждане и свързаното с него възпаление могат в крайна сметка да трансформират нормалните клетки в ракови клетки. След това започват да се образуват тумори ( 11 ).
#2 чернодробно заболяване
Все повече и повече американци развиват състояние, наречено неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD). Мазнините се натрупват в черния дроб, причинявайки множество проблеми, от подуване на корема до пълна чернодробна цироза ( 12 )( 13 ).
Как се развива NAFLD? Много фактори: диети с високо съдържание на въглехидрати, метаболитен синдром и, да, растителни масла ( 14 ).
Консумирането на екстра върджин зехтин, от друга страна, изглежда подобрява здравето на черния дроб ( 15 ).
диабетик №3
Диабет тип 2 се проявява като затлъстяване, инсулинова резистентност и хиперинсулинемия. Диетите с високо съдържание на въглехидрати могат да допринесат за диабет, нисковъглехидратните кетогенни диети могат да помогнат да го обърнеш.
Растителните масла с високо съдържание на линолова киселина също са свързани с диабет тип 2 ( 16 ).
Практически съвети за избор на подходящо масло за готвене
Фъстъченото масло може да има вкусен орехов вкус, а нерафинираната, студено пресована версия може дори да има здравословен витамин Е.
Но също така лесно ръждясва. Това означава, че може да изведе вашите съотношения O6:O3 от баланс и да допринесе за състояния като сърдечни заболявания, метаболитни заболявания и затлъстяване.
Вместо да избирате PUFA, използвайте тези съвети, за да намерите подходящите масла за готвене за вас:
#1 готвене със стабилни масла
Фъстъчено масло и други растителни масла се продават като топлоустойчиви масла, но те лесно се окисляват при високи температури.
Вместо това изберете по-стабилни масла за готвене: наситени и мононенаситени мазнини като кокосово масло, масло, палмово масло и масло от авокадо. Липидите не се окисляват и са вкусни.
Кето ли е маслото от авокадо?
Отговор: С 0 g нетни въглехидрати, маслото от авокадо е напълно съвместимо с вашата кетогенна диета. Маслото от авокадо е супер универсално масло и наистина...
Кето върджин кокосово масло ли е?
Отговор: Необработеното кокосово масло е напълно съвместимо с вашата кето диета. И можете да го вземете в диетата си и да го използвате за пържене без проблеми. Има много…
Кето зехтин ли е?
Отговор: Зехтинът е най-съвместимото с кето и най-здравословното олио за готвене. Зехтинът е едно от маслата за готвене...
Кето палмово масло ли е?
Отговор: Палмовото масло няма въглехидрати и е добро кето масло за дълбоко пържене. Ако искате да се насладите на добра пържена риба или пиле...
# 2 Попитайте за маслата в ресторантите
Много ресторанти, особено тези, които сервират кухня в азиатски стил, използват фъстъчено масло за пържене на храни. Вкусно е.
Но не си струва щетите. Попитайте дали главният готвач може да използва по-здравословно олио за готвене, като зехтин, масло или гхи.
#3 има значение вашето съотношение O6:O3
Не забравяйте, че високото съотношение O6:O3 е свързано с по-висок риск от затлъстяване. За щастие можете да подобрите съотношението си чрез:
- Яжте по-малко мазнини от О6: фъстъчено масло, соево масло, шафраново масло и др.
- Яжте повече O3 мазнини, които се съдържат предимно в рибата, рибеното масло и говеждото месо, хранено с трева.
Дори ако съотношението ви не е 1:1, съотношението 2:1 или 3:1 все още е по-добро от повечето.
#4 изберете най-добрите кето мазнини
Независимо дали сте на кетогенна диета или не, добра идея е да изберете здравословни мазнини.
Ето как трябва да изглежда:
В крайна сметка: Избягвайте фъстъчено масло
Фъстъченото масло може да е вкусно, но този отличителен вкус струва тежка цена за вашето здраве.
Готвенето с това масло генерира окислени липиди, молекули, за които е известно, че причиняват сърдечни заболявания. Яденето на фъстъчено масло означава ядене на линолова киселина, PUFA, която увеличава съотношението O6:O3.
Като се вземат предвид всички неща, едно нещо е ясно: AHA е погрешно за полиненаситените мазнини. Не трябва да е основен продукт в диетата.
Вместо това винаги избирайте здравословни мазнини. Тези мазнини подпомагат балансираното производство на хормони и невротрансмитери, освен това са част от здравословната кето диета Искате ли да знаете повече за кето? Започни тук.
Хранителна информация
Размер на порция: 100 гр
| име | доблест |
|---|---|
| Нетни въглехидрати | 0 г |
| греси | 100 г |
| протеин | 0 г |
| Общо въглехидрати | 0 г |
| влакно | 0 г |
| калории | 884 |
Fuente: USDA
