Ці з'яўляецца арахісавае масла кето?

• Насычаныя тлустыя кіслоты (SFA): 20%.
• Монаненасычаныя тлустыя кіслоты (MUFA): 50%.
• Поліненасычаныя тлустыя кіслоты (ПНЖК): 30%.

У адной шклянцы порцыі змяшчаецца каля 216 грамаў агульнага тлушчу ( ¹ ).

Гэта не істотная крыніца вітаміна С, вітаміна А або харчовых валокнаў.

Арахісавае масла з высокім утрыманнем МНЖК і ПНЖК і нізкім утрыманнем НЖК - гэта тып тлушчу, які AHA рэкамендуе для зніжэння рызыкі сардэчных захворванняў.

На жаль, сучасная навука не падтрымлівае гэтую рэкамендацыю.

5 прычын пазбягаць арахісавага алею

Разгледзім гэтыя пяць прычын, каб пазбегнуць арахісавага алею. Вы можаце быць здзіўлены ўсім негатыўным рэчам, якія ён можа зрабіць для вашага цела.

№ 1: Выклікае акісляльны стрэс

Некаторыя кажуць, што арахісавае алей карысна, таму што змяшчае вітамін Е. Вітамін Е з'яўляецца антыаксідантам, які дапамагае змагацца з свабоднымі радыкаламі і зніжае акісляльнага стрэсу.

Але ёсць некалькі праблем з гэтым папулярным алеем, якія зводзяць на нішто ўтрыманне ў ім вітаміна Е. Па-першае, алей акісляецца пры награванні, што стварае больш свабодных радыкалаў.

Па-другое, ён багаты тлустымі кіслотамі амега-6, што выводзіць з балансу ваш баланс амега-3 і амега-6 тоўстых кіслот.

Вы хочаце, каб вашыя суадносіны амега-1 да амега-1 складалі прыкладна 6:3 або як мінімум 4:1. Стандартная амерыканская дыета забяспечвае большасці людзей суадносіны бліжэй да 20:1 ( ² ).

У выніку рэзка ўзрасла атлусценне, а разам з ім і хранічныя захворванні, такія як цукровы дыябет, хваробы сэрца і рак.

Гэтыя дзве рэчы, утрыманне амега-6 і высокая хуткасць акіслення, робяць арахісавае масла высокім утрыманнем свабодных радыкалаў, якія выклікаюць акісляльны стрэс.

Акісляльны стрэс, які падсілкоўваецца актыўнымі формамі кіслароду (АФК), звязаны з мноствам хранічныя захворванні.

Калі вы шукаеце здаровыя тлушчы, багатыя вітамінам Е, выбірайце пальмавае алей o алей авакада.

№ 2: Уплывае на халестэрын

Ёсць доказы таго, што поліненасычаныя тлушчы, такія як арахісавае алей, могуць знізіць узровень халестэрыну ЛПНП, які часта памылкова пазначаюць як «дрэнны халестэрын» ( ³ ). Гэта адна з асноўных прычын, чаму ПНЖК рэкламуюць як «здаровыя для сэрца».

Клінічнае даследаванне паказала, што арахісавае масла можа знізіць узровень халестэрыну ЛПНП ( ⁴ ), што прымусіла даследчыкаў заявіць, што гэта алей карысна для сэрца. Але з гэтай высновай ёсць праблемы, у тым ліку:

1. Халестэрын ЛПНП не з'яўляецца добрым прадказальнікам рызыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў (ССЗ). Колькасць часціц ЛПНП і стаўленне трыгліцерыдаў да ЛВП з'яўляюцца значна лепшымі прадказальнікамі ССЗ) ( ⁵ ).
2. Ужыванне ў ежу алеяў ПНЖК з высокім утрыманнем амега-6 павялічвае суадносіны амега-6 і амега-3, што звязана з атлусценнем, добра вядомым фактарам рызыкі для ЭЦВ.
3. Рыхтаваць з алеямі з высокім утрыманнем лінолевай азначае ўжываць у ежу акісленыя ліпіды, таксама страшныя для здароўе сэрца.

№ 3: Гэта можа негатыўна паўплываць на ваша сэрца

Ці ёсць карысць для здароўя сэрца пры ўжыванні арахісавага алею? Не. Наадварот.

Насычаныя і монаненасычаныя тлушчы, дзякуючы трываласці вадародных сувязяў, маюць тэндэнцыю быць тэрмаўстойлівымі. Але не ўсе тлушчы вытрымліваюць награванне.

Напрыклад, арахісавае масла змяшчае ПНЖК амега-6 лінолевая кіслату. Калі вы падвяргаеце лінолевая кіслату ўздзеянню высокіх тэмператур, напрыклад, пры смажанні, гэтыя ліпіды акісляюцца.

Вы ўжо адчувалі пах акісленых ліпідаў. Прагорклая ежа акісляецца. Старыя раслінныя алею, якія знаходзяцца ў задняй частцы вашага шафы, акісляюцца.

Гэтыя акісленыя ліпіды вельмі атерогенные. Іншымі словамі, яны выклікаюць хваробы сэрца ( ⁶ ).

Як гэта працуе? Пасля пераварвання акісленыя ліпіды часта расшчапляюцца на ліпапратэінаў, часціцы, якія пераносяць халестэрын праз кроў.

І калі ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці (ЛПНП) нясе акісленыя ліпіды, гэтая часціца ЛПНП, хутчэй за ўсё, таксама акісляецца.

Акісленыя ЛПНП з большай верагоднасцю пранікаюць праз сценку артэрыі і выклікаюць запаленчы імунны адказ. Так развіваюцца атэрасклератычныя бляшкі.

Але гэта яшчэ не ўсё. Пасля спажывання акісленыя ліпіды таксама ўзаемадзейнічаюць са свабоднымі радыкаламі ў крывацёку, ствараючы яшчэ большае запаленне. Гэты запаленчы каскад спрыяе сардэчным захворванням і атлусценню.

№ 4: Гэта звязана з атлусценнем

Ёсць некалькі шляхоў да атлусцення, дыета з высокім утрыманнем вугляводаў - адзін з іх. Але галоўным фактарам, які спрыяе эпідэміі атлусцення, з'яўляецца дыета з высокім утрыманнем ПНЖК.

Поліненасычаныя тлушчы, такія як лінолевая кіслата, павялічваюць суадносіны амега-6 і амега-3, што павышае рызыку атлусцення.

Яшчэ адна амега-6 ПНЖК, арахидоновая кіслата, таксама можа выклікаць атлусценне. І нішто так не павышае ўзровень арахидоновой кіслаты, як спажыванне лінолевая кіслаты ( ⁷ ).

Амерыканцы ядуць шмат лінолевая кіслаты. Вы можаце знайсці яго на соевага алею, рапсавы алей, сланечнікавы алей і арахісавае масла. І гэта асноўны фактар ​​эпідэміі атлусцення ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

У даследаванні на грызунах дзве групы мышэй атрымалі адну з двух дыет: з высокім утрыманнем лінолевай і з нізкім утрыманнем лінолевай. Праз 14 тыдняў «сучасныя амерыканскія мышы» з высокім утрыманнем лінолена сталі атлусценнем.

Ёсць таксама клінічныя дадзеныя. На працягу васьмі тыдняў даследчыкі дадавалі арахісавае масла ў штодзённы кактэйль худых людзей і людзей з залішняй вагой. У рэшце рэшт абедзве групы набралі вагу ( ¹⁰ ).

Ужыванне высокага лінолевая арахісавага алею не дапаможа вам схуднець. І гэта не дапаможа вам пазбегнуць хваробы.

№ 5: Гэта звязана з іншымі хранічнымі захворваннямі

Акрамя хвароб сэрца і атлусцення, існуе мноства іншых захворванняў, звязаных з расліннымі алеямі з высокім утрыманнем лінолевай, напрыклад, арахісавае масла. Вось тры:

рак №1

Ужыванне ў ежу алеяў з высокім утрыманнем лінолевай, асабліва акісленых, з'яўляецца надзейным спосабам павышэння акісляльнага стрэсу.

Гэта акісляльнае пашкоджанне і звязанае з ім запаленне могуць у канчатковым выніку пераўтварыць нармальныя клеткі ў ракавыя клеткі. Затым пачынаюць утварацца пухліны ( ¹¹ ).

#2 хвароба печані

Усё больш і больш амерыканцаў развіваецца захворванне, якое называецца неалкагольная тлушчавая хвароба печані (НАЖБП). Тлушч назапашваецца ў печані, выклікаючы мноства праблем, ад набракання жывата да поўнага цырозу печані ( ¹² )( ¹³ ).

Як развіваецца НАЖБП? Шмат фактараў: дыеты з высокім утрыманнем вугляводаў, метабалічны сіндром і, так, раслінныя алею ( ¹⁴ ).

З іншага боку, спажыванне аліўкавага алею extra virgin паляпшае здароўе печані ( ¹⁵ ).

дыябетык №3

Дыябет 2 тыпу праяўляецца ў выглядзе атлусцення, рэзістэнтнасці да інсуліну і гіперінсулінеміі. Дыеты з высокім утрыманнем вугляводаў могуць спрыяць дыябету, кетогенные дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў могуць дапамагчы каб адмяніць яго.

Раслінныя алею з высокім утрыманнем лінолевая кіслаты таксама звязаны з дыябетам 2 тыпу ( ¹⁶ ).

Практычныя парады па выбары правільнага алею

Арахісавае масла можа мець цудоўны арэхавы густ, а нерафінаваны варыянт халоднага адціскання можа мець нават некаторы карысны вітамін Е.

Але і ён лёгка іржавее. Гэта азначае, што ён можа вывесці вашыя суадносіны O6:O3 з балансу і спрыяць такім станам, як хваробы сэрца, метабалічныя захворванні і атлусценне.

Замест таго, каб выбіраць ПНЖК, скарыстайцеся гэтымі парадамі, каб знайсці правільныя кулінарныя алею для вас:

Прыгатаванне № 1 са стабільнымі алеямі

Арахісавае алей і іншыя раслінныя алею прадаюцца як тэрмаўстойлівыя алею, але яны лёгка акісляюцца пры высокіх тэмпературах.

Замест гэтага выбірайце больш стабільныя алеі для падрыхтоўкі ежы: насычаныя і монаненасычаныя тлушчы, такія як какосавае алей, сметанковае масла, пальмавае алей і алей авакада. Ліпіды не акісляюцца, і яны вельмі смачныя.

---

---

#2 Спытайце пра алеі ў рэстаранах

Многія рэстараны, асабліва тыя, дзе падаюць стравы азіяцкай кухні, выкарыстоўваюць арахісавае масла для смажання. Добры густ.

Але гэта не варта шкоды. Спытайце, ці можа шэф-повар выкарыстоўваць больш здаровы алей, напрыклад, аліўкавы алей, алей або топленае масла.

#3 мае значэнне ваша суадносіны O6:O3

Памятайце, што высокае суадносіны O6:O3 звязана з больш высокім рызыкай атлусцення. На шчасце, вы можаце палепшыць сваё суадносіны:

1. Ешце менш тлушчаў O6: арахісавага алею, соевага алею, сафлоравага алею і г.д.
2. Ешце больш тлушчаў O3, якія ўтрымліваюцца ў асноўным у рыбе, рыбіным тлушчы і ялавічыне.

Нават калі ваша прапорцыя не роўная 1:1, прапорцыя 2:1 або 3:1 усё роўна лепш, чым у большасці.

№ 4 выбраць лепшыя кето тлушчы

Незалежна ад таго, трымаецеся вы на кетогенной дыеце ці не, лепш выбіраць карысныя тлушчы.

Вось як гэта павінна выглядаць:

• MCT алей.
• Какосавае алей.
• сметанковае масла.
• чырвонага пальмавага алею.
• Алей авакада.
• Арэхавае масла.
• Аліўкавы алей.

Вынік: пазбягайце арахісавага алею

Арахісавае масла можа быць вельмі смачным, але гэты адметны водар дае вялікую цану вашаму здароўю.

Пры падрыхтоўцы ежы з гэтым алеем утвараюцца акісленыя ліпіды, малекулы, якія, як вядома, выклікаюць захворванні сэрца. Ужыванне арахісавага алею азначае ўжыванне лінолевая кіслаты, ПНЖК, якая павялічвае ваша суадносіны O6:O3.

Улічваючы ўсе гэтыя рэчы, ясна адно: AHA няправільны адносна поліненасычаных тлушчаў. Ён не павінен быць адным з асноўных прадуктаў у рацыёне.

Замест гэтага заўсёды выбірайце карысныя тлушчы. Гэтыя тлушчы падтрымліваюць збалансаванае выпрацоўку гармонаў і нейрамедыятараў, а таксама з'яўляюцца часткай здаровай кето-дыеты. Хочаце даведацца больш пра кето? Пачніце тут.

Харчовая інфармацыя

Памер порцыі: 100 г

імя	доблесць
Чыстыя вугляводы	0 г
Тлушч	100 г
Вавёрка	0 г
Усяго вугляводаў	0 г
валакно	0 г
Каларыйнасць	884

Фуэнтэ: Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША