Cavab: Bəli. Tagatose, glisemik indeksi 0 olan bir tatlandırıcıdır və qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəltmir, bu da onu ketoya uyğun edir.
Taqatoza şəkərdən bir qədər az şirin olan təbii tatlandırıcıdır. Tərkibində 92% şirinlik var, lakin kalorilərin yalnız 38%-i var. Beləliklə, kalorili nəzarət edilən pəhrizin bir hissəsi kimi faydalıdır. Qlükoza bənzər sadə molekulyar quruluşa malik monosaxariddir.
Yaxşı bir dadı və şəkərə çox bənzəyən teksturası var. Bu tatlandırıcı təbii olaraq süddə və həmçinin müəyyən meyvələrdə az miqdarda olur.
Şəkərin yarısından az kaloriyə malikdir və 0-a bərabər glisemik indeksə malikdir. Bu, onu tamamilə ketoya uyğun edir. Əksər şəkərlərdən fərqli olaraq dişlər üçün zərərli deyil, əslində dişlərin zədələnməsinin qarşısını almağa kömək etdiyi sübut edilmişdir. O, həm də prebiyotikdir. Bu o deməkdir ki, bağırsaqda faydalı bakteriyaların böyüməsinə kömək edir və qlükozanın qana udulmasını yavaşlatmaq qabiliyyətinə malikdir, buna görə də bu baxımdan keto pəhrizində əlavə istifadə edilə bilər.
Tagatoza necə əldə edilir?
Taqatoza laktozanın hidrolizi ilə əldə edilir. Laktoza qlükoza və qalaktoza parçalanır. Bu proses həyata keçirildikdən sonra qalaktozanın fermentasiyası taqatoza molekullarını əmələ gətirir və daha sonra şəkərlə eyni dad və görünüşə malik olan taqatozanın ağ kristallarını əldə edərək təmizlənir.
Tagatozanın digər faydaları
Kiçik miqdarda qəbul edildiyi təqdirdə probiotik tutumlarından başqa, şirinləşdirmə səviyyəsi şəkərinkinə çox oxşardır. Daha yüngül, lakin çox oxşar bir şey. Bu, müxtəlif reseptlərdə əvəz etməyi çox asanlaşdırır. keto desertləri və idarə etmək asan olsun. Eyni şəkildə, mətbəx səviyyəsində ən maraqlı faydalardan biri də şəkər kimi Maillard reaksiyasını meydana gətirməsidir. Bu, əsasən o deməkdir ki, onu qızdırdığınız zaman karamelize olur. Beləliklə, siz ondan bişmiş desertlər hazırlamaq və ya ketoya uyğun maye karamel əldə etmək üçün istifadə edə biləcəksiniz.
Tagatose narahatlığı
Orqanizm tərəfindən şəkər spirti kimi emal olunmasa da, işlətmə təsirinə malik olduğu sübut edilmişdir, ona görə də gündə 50 q-dan çox qəbul edilməməsi tövsiyə olunur.
Bu gün çox az populyarlaşmış bir tatlandırıcıdır. Xüsusilə ABŞ-dan kənarda O, çox bahalı və əldə etmək çətin ola bilər. Aşağıdakı amazona keçiddə gördüyünüz kimi.
- Bütün ailə üçün və xüsusən də təbii tatlandırıcı.
- Diabet xəstələri; desertlər etmək, qəhvə və ya çayı şirinləşdirmək,.
- Üzərinə meyvə, qatıq, içki və s.
- Taqatoza qlükoza və qalaktoza bölünən laktozanın hidrolizi ilə əldə edilir. qalaktozanın fermentasiyası taqatoza molekullarını əmələ gətirir və təmizləndikdən sonra...
Tagatose üçün alternativlər
Keto ilə uyğun gələn bir çox tatlandırıcı var, məsələn:
