Cavab: Xeyr. Fıstıq yağı heç də keto deyil. Sağlamlığınıza çox zərər verə bilən işlənmiş yağdır. Ancaq xoşbəxtlikdən, keto-dostu olan digər alternativlər var.
- Doymuş yağ turşuları (SFA): 20%.
- Tək doymamış yağ turşuları (MUFA): 50%.
- Poli doymamış yağ turşuları (PUFA): 30%.
Bir stəkan xidmətdə təxminən 216 qram ümumi yağ var ( 1 ).
C vitamini, A vitamini və ya pəhriz lifinin əhəmiyyətli bir mənbəyi deyil.
MUFA və PUFA-larda yüksək və SFA-larda az olan fıstıq yağı, AHA-nın ürək xəstəliyi riskini azaltmaq üçün tövsiyə etdiyi yağ növüdür.
Təəssüf ki, son elm bu tövsiyəni dəstəkləmir.
Fıstıq yağından qaçmaq üçün 5 səbəb
Fıstıq yağından qaçmaq üçün bu beş səbəbi nəzərdən keçirin. Bədəninizə edə biləcəyi bütün mənfi şeylərə təəccüblənə bilərsiniz.
# 1: Oksidləşdirici stresə səbəb olur
Bəziləri deyirlər ki, fıstıq yağı sağlamdır, çünki tərkibində E vitamini var. Vitamin E sərbəst radikallarla mübarizə aparan antioksidantdır və oksidləşdirici stress.
Amma bu məşhur yağın tərkibindəki E vitaminini inkar edən bir neçə problem var.Birincisi, onu qızdırdıqda yağ oksidləşir ki, bu da daha çox sərbəst radikallar yaradır.
İkincisi, omeqa-6 yağ turşuları ilə zəngindir ki, bu da sizin omeqa-3-dən omeqa-6 yağ turşularına olan balansınızı tarazlıqdan çıxarır.
Omeqa-1-dan omeqa-1 və ya 6:3 nisbətində minimum 4:1 nisbətində olmasını istəyirsiniz. Standart Amerika Pəhrizi insanların əksəriyyətinə 20:1-ə yaxın nisbət verir ( 2 ).
Nəticədə piylənmə kəskin şəkildə artıb və bununla yanaşı şəkərli diabet, ürək xəstəlikləri və xroniki xəstəliklər xərçəng.
Bu iki şey, omeqa-6 tərkibi və yüksək oksidləşmə sürəti, fıstıq yağını oksidləşdirici stresə səbəb olan sərbəst radikallarda yüksək edir.
Reaktiv oksigen növləri (ROS) tərəfindən dəstəklənən oksidləşdirici stress çoxsaylı səbəblərlə bağlıdır xroniki xəstəliklər.
E vitamini ilə zəngin sağlam yağlar axtarırsınızsa, seçim edin palma yağı o avokado yağı.
# 2: Xolesterola təsir edir
Fıstıq yağı kimi çoxlu doymamış yağların LDL xolesterini aşağı sala biləcəyinə dair sübutlar var, tez-tez "pis xolesterin" kimi etiketlənir ( 3 ). PUFA-ların "ürək sağlam" kimi təbliğ edilməsinin əsas səbəblərindən biri də budur.
Klinik sınaq fıstıq yağının LDL xolesterol səviyyələrini aşağı sala biləcəyini göstərdi ( 4 ), bu da tədqiqatçıların bu yağın ürək üçün faydalı olduğunu söyləməsinə səbəb oldu. Ancaq bu nəticə ilə bağlı problemlər var, o cümlədən:
- LDL xolesterin ürək-damar xəstəliyi (CVD) riskinin yaxşı göstəricisi deyil. LDL hissəciklərinin sayı və trigliserid-HDL nisbəti CVD-nin daha yaxşı proqnozlaşdırıcılarıdır) ( 5 ).
- Omeqa-6-da yüksək olan PUFA yağları yemək omeqa-6-nın omeqa-3 nisbətini artırır ki, bu da piylənmə üçün tanınmış risk faktorudur. ECV.
- Tərkibində yüksək linoleik olan yağlarla bişirmək oksidləşmiş lipidləri yemək deməkdir ki, bu da üçün qorxuludur. ürək sağlamlığı.
# 3: Bu, ürəyinizə mənfi təsir göstərə bilər
Fıstıq yağı istehlak edərkən ürək sağlamlığınız üçün faydaları varmı? Xeyr. Tam əksinə.
Doymuş və mono doymamış yağlar, hidrogen bağlarının gücü sayəsində istiliyə davamlı olurlar. Ancaq bütün yağlar istiliyə tab gətirə bilmir.
Məsələn, fıstıq yağında PUFA omeqa-6 linoleik turşusu var. Linoleik turşusunu yüksək temperaturlara məruz qoyduğunuzda, məsələn, qızartmada istifadə edərkən, bu lipidlər oksidləşir.
Əvvəllər oksidləşmiş lipidlərin iyini hiss etmisiniz. Acılı qida oksidləşir. Şkafınızın arxasında oturan köhnə bitki yağları oksidləşir.
Bu oksidləşmiş lipidlər yüksək dərəcədə aterogendir. Başqa sözlə, ürək xəstəliyinə səbəb olurlar ( 6 ).
Bu necə işləyir? Həzm edildikdən sonra oksidləşmiş lipidlər tez-tez lipoproteinlərə, xolesterolu qan vasitəsilə daşıyan hissəciklərə parçalanır.
Aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) oksidləşmiş lipidləri daşıdıqda, həmin LDL hissəciyinin də oksidləşmə ehtimalı daha yüksəkdir.
Oksidləşmiş LDL daha çox arterial divara nüfuz edir və iltihablı immun reaksiyaya səbəb olur. Aterosklerotik lövhələr belə inkişaf edir.
Ancaq bu hamısı deyil. İstehlak edildikdən sonra, oksidləşmiş lipidlər daha da iltihab yaratmaq üçün qan dövranında sərbəst radikallarla qarşılıqlı əlaqə qurur. Bu iltihablı kaskad ürək xəstəliyinə və piylənməyə kömək edir.
# 4: Piylənmə ilə əlaqədardır
Piylənmənin bir neçə yolu var, yüksək karbohidratlı pəhriz onlardan biridir. Lakin piylənmə epidemiyasına səbəb olan əsas amil PUFA-larda yüksək olan pəhrizdir.
Linoleik turşu kimi çoxlu doymamış yağlar omeqa-6 ilə omeqa-3 nisbətinizi artırır, bu da piylənmə riskinizi artırır.
Digər omeqa-6 PUFA, araxidon turşusu da piylənməyə səbəb ola bilər. Və heç bir şey linoleik turşusu istehlak etmək kimi araxidon turşusunun səviyyəsini artırmır ( 7 ).
Amerikalılar çoxlu linoleik turşu yeyirlər. ünvanında tapa bilərsiniz soya yağı, canola yağı, Günəbaxan yağı və fıstıq yağı. Və bu, piylənmə epidemiyasının əsas sürücüsüdür ( 8 ) ( 9 ).
Keto Kanola, Kolza və ya Kolza Yağıdır?
Cavab: Kanola, kolza və ya kolza yağı sağlamlığınıza zərər verə biləcək işlənmiş yağdır. və buna görə də keto uyğun deyil, lakin ...
Keto soya yağıdırmı?
Cavab: Soya yağı sağlamlığınıza zərər verə biləcək emal edilmiş yağdır. Soya yağı keto uyğun deyil, lakin bir çox alternativ var ...
Günəbaxan yağı ketodurmu?
Cavab: Günəbaxan yağı sağlamlığınıza zərər verə biləcək yüksək emal olunmuş yağdır. Günəbaxan yağı keto uyğun deyil, lakin bir çox sağlam alternativlər var.
Gəmiricilər üzərində aparılan bir araşdırmada iki qrup siçan iki pəhrizdən birini qəbul etdi: yüksək linoleik və aşağı linoleik. 14 həftədən sonra yüksək linolenik tərkibli "müasir Amerika siçanları" kökəldilər.
Klinik sübutlar da var. Tədqiqatçılar səkkiz həftə ərzində arıq və kilolu insanların gündəlik sarsıntısına fıstıq yağı əlavə ediblər. Sonda hər iki qrup kökəlmişdi ( 10 ).
Yüksək linoleik fıstıq yağı istehlak etmək arıqlamağınıza kömək etməyəcək. Və bu, xəstəlikdən qaçmağa kömək etməyəcək.
#5: Digər xroniki xəstəliklərlə əlaqədardır
Ürək xəstəlikləri və piylənmə ilə yanaşı, fıstıq yağı kimi yüksək linoleik bitki yağları ilə əlaqəli bir çox başqa xəstəliklər də var. Budur üçü:
xərçəng №1
Yüksək linoleik yağları yemək, xüsusilə oksidləşdikdə, oksidləşdirici stressi artırmaq üçün əmin bir yoldur.
Bu oksidləşdirici zərər və əlaqəli iltihab, nəticədə normal hüceyrələri xərçəng hüceyrələrinə çevirə bilər. Sonra şişlər əmələ gəlməyə başlayır ( 11 ).
№2 qaraciyər xəstəliyi
Getdikcə daha çox amerikalı alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyi (NAFLD) adlı bir xəstəlik inkişaf etdirir. Yağ qaraciyərdə toplanır və qarın şişkinliyindən tam qaraciyər sirrozuna qədər bir sıra problemlərə səbəb olur ( 12 )( 13 ).
NAFLD necə inkişaf edir? Bir çox amillər: yüksək karbohidratlı pəhrizlər, metabolik sindrom və bəli, bitki yağları ( 14 ).
Digər tərəfdən bakirə zeytun yağının istehlakı qaraciyərin sağlamlığını yaxşılaşdırır ( 15 ).
diabet №3
Tip 2 diabet piylənmə, insulin müqaviməti və hiperinsulinemiya kimi özünü göstərir. Yüksək karbohidratlı pəhrizlər diabetə kömək edə bilər, aşağı karbohidratlı ketogenik pəhrizlər kömək edə bilər onu tərsinə çevirmək.
Linoleik turşusu yüksək olan bitki yağları da tip 2 diabetlə əlaqələndirilir ( 16 ).
Düzgün yemək yağlarını seçmək üçün praktiki məsləhətlər
Fıstıq yağının ləzzətli qozlu dadı ola bilər və təmizlənməmiş, soyuq preslənmiş versiyada hətta bəzi sağlam E vitamini ola bilər.
Amma həm də asanlıqla paslanır. Bu o deməkdir ki, O6:O3 nisbətlərini tarazlıqdan çıxara və ürək xəstəliyi, metabolik xəstəliklər və piylənmə kimi vəziyyətlərə kömək edə bilər.
PUFA seçmək əvəzinə, sizin üçün uyğun yemək yağlarını tapmaq üçün bu məsləhətlərdən istifadə edin:
Sabit yağlarla №1 bişirmə
Fıstıq yağı və digər bitki yağları istiliyədavamlı yağlar kimi satılır, lakin yüksək temperaturda asanlıqla oksidləşirlər.
Bunun əvəzinə daha sabit yemək yağları seçin: kokos yağı, kərə yağı, palma yağı və avokado yağı kimi doymuş və mono doymamış yağlar. Lipidlər oksidləşmir və onlar dadlıdır.
Avokado yağı ketodurmu?
Cavab: 0 q xalis karbohidratla avokado yağı ketogenik pəhrizinizə tam uyğun gəlir. Avokado yağı çox yönlü bir yağdır və həqiqətən...
Keto Virgin Kokos Yağıdır?
Cavab: Virgin kokos yağı keto pəhrizinizə tam uyğundur. Və onu pəhrizinizə götürüb problemsiz qızartmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Çox var…
Keto Zeytun Yağıdır?
Cavab: Zeytun yağı ən çox ketoya uyğun gələn və ən sağlam yemək yağıdır. Zeytun yağı yemək yağlarından biridir...
Keto Palma Yağıdır?
Cavab: Palma yağında sıfır karbohidrat var və dərin qızartmaq üçün yaxşı keto yağıdır. Yaxşı qızardılmış balıq və ya toyuqdan dadmaq istəyirsinizsə...
# 2 Restoranlarda yağlar haqqında soruşun
Bir çox restoran, xüsusən də Asiya üslubunda yeməklər təqdim edənlər, yeməkləri qızartmaq üçün fıstıq yağından istifadə edirlər. Dadı yaxşıdır.
Amma bu ziyana dəyməz. Aşpazın zeytun yağı, kərə yağı və ya kərə yağı kimi daha sağlam yemək yağı istifadə edə biləcəyini soruşun.
№3 sizin O6:O3 nisbətiniz üçün vacibdir
Unutmayın ki, yüksək O6:O3 nisbəti daha yüksək piylənmə riski ilə əlaqələndirilir. Xoşbəxtlikdən, nisbətinizi aşağıdakılarla yaxşılaşdıra bilərsiniz:
- Daha az O6 yağları yeyin: fıstıq yağı, soya yağı, zəfəran yağı və s.
- Əsasən balıq, balıq yağı və otla qidalanan mal ətində olan daha çox O3 yağları yeyin.
Nisbətiniz 1:1 olmasa belə, 2:1 və ya 3:1 nisbətinə sahib olmaq yenə də çoxlarından yaxşıdır.
# 4 ən yaxşı keto yağlarını seçin
Ketogenik pəhrizdə olmağınızdan asılı olmayaraq, sağlam yağları seçmək yaxşı fikirdir.
Bu belə görünməlidir:
Nəticə: Fıstıq yağından çəkinin
Fıstıq yağı dadlı ola bilər, lakin bu fərqli ləzzət sağlamlığınız üçün çox baha başa gəlir.
Bu yağla bişirmək ürək xəstəliyinə səbəb olduğu bilinən oksidləşmiş lipidlər, molekullar əmələ gətirir. Fıstıq yağı yemək, O6:O3 nisbətinizi artıran PUFA olan linoleik turşusu yemək deməkdir.
Hər şeyi nəzərə alsaq, bir şey aydındır: AHA çoxlu doymamış yağlar haqqında səhvdir. Pəhrizdə əsas element olmamalıdır.
Bunun əvəzinə həmişə sağlam yağlara üstünlük verin. Bu yağlar hormonların və neyrotransmitterlərin balanslaşdırılmış istehsalını dəstəkləyir, üstəlik sağlam keto pəhrizinin bir hissəsidir.Keto haqqında daha çox bilmək istəyirsiniz? Buradan başlayın.
Bəslənmə məlumatları
Xidmət ölçüsü: 100 q
| ad | hünər |
|---|---|
| Xalis karbohidratlar | 0 g |
| Yağlar | 100 g |
| Zülal | 0 g |
| Ümumi karbohidratlar | 0 g |
| lif | 0 g |
| kalori | 884 |
Fuente: USDA
