Respuesta: نعم. تاجاتوز هو مُحلي بمؤشر نسبة السكر في الدم 0 ولا يرفع مستويات السكر في الدم مما يجعله متوافقًا مع الكيتو.
تاجاتوز هو مُحلي طبيعي أقل حلاوة قليلاً من السكر. يحتوي على 92٪ من الحلاوة و 38٪ فقط من السعرات الحرارية. لذلك فهو مفيد كجزء من نظام غذائي يتحكم في السعرات الحرارية. وهو عبارة عن سكاريد أحادي له تركيب جزيئي بسيط مشابه للجلوكوز.
لها نكهة جيدة وقوامها مشابه جدًا للسكر. يوجد هذا المُحلي بشكل طبيعي بكميات قليلة في الحليب وكذلك في بعض الفواكه.
يحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية من السكر ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 0. مما يجعله متوافقًا تمامًا مع الكيتو. على عكس معظم السكريات ، فهو غير ضار بالأسنان ، في الواقع ثبت أنه يساعد في منع تلف الأسنان. كما أنه من البريبايوتيك. هذا يعني أنه يساعد في نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء وله القدرة على إبطاء امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم ، لذلك قد يكون له فائدة إضافية في نظام كيتو الغذائي في هذا الصدد.
كيف يتم الحصول على تاجاتوز؟
يتم الحصول على التاجاتوز عن طريق التحلل المائي للاكتوز. يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. بمجرد الانتهاء من هذه العملية ، ينتج عن تخمير الجالاكتوز جزيئات من تاجاتوز ثم يتم تنقيتها ، والحصول على بلورات بيضاء من تاجاتوز لها نفس طعم ومظهر السكر.
الفوائد الأخرى للتاجاتوز
بصرف النظر عن قدرات البروبيوتيك الخاصة به إذا تم تناولها بكميات صغيرة ، فإن مستوى التحلية فيها مشابه جدًا لمستوى السكر. شيء أخف ، لكنه مشابه جدًا. هذا يجعل من السهل جدًا استبدالها بوصفات مختلفة. حلويات كيتو ويكون من السهل التحكم فيها. وبالمثل ، من أكثر المزايا إثارة للاهتمام على مستوى المطبخ أنه ، مثل السكر ، ينتج تفاعل ميلارد. هذا يعني أنه عند تسخينه ، فإنه يتكرمل. لذلك ، ستتمكن من استخدامه لصنع الحلويات المخبوزة أو للحصول على الكراميل السائل المتوافق مع الكيتو.
مخاوف تاجاتوز
على الرغم من أنه لا يتم معالجته من قبل الجسم على أنه سكر كحول ، فقد ثبت أنه له تأثير ملين ، لذلك لا ينصح بتجاوز 50 جرام يوميًا.
اليوم ، هو مُحلي مشهور جدًا. خاصة خارج الولايات المتحدة ، لذلك قد يكون الحصول عليها مكلفًا للغاية ويصعب الحصول عليه. كما ترى في رابط موقع أمازون أدناه.
- مُحلي طبيعي لجميع أفراد الأسرة وخاصةً.
- مرضى السكر. لصنع الحلويات أو تحلية القهوة أو الشاي.
- يرش على الفاكهة ، في الزبادي ، المشروبات ، إلخ.
- يتم الحصول على تاغاتوز عن طريق التحلل المائي للاكتوز ، والذي ينقسم إلى جلوكوز وجالاكتوز. ينتج عن تخمر الجالاكتوز جزيئات تاجاتوز وبعد تنقيته ...
بدائل تاغاتوز
هناك الكثير من المحليات المتوافقة مع الكيتو دايت ، مثل:
