Laat ek raai. Jy het kombucha by jou plaaslike winkel gesien en jou vriend sal nie ophou om daaroor te praat nie.
Miskien het jy dit selfs probeer.
En nou is jy nuuskierig wat de fok jy drink, hoekom dit na asyn ruik, en of dit normaal is dat 'n paar vreemde goed daarin ronddryf.
Maar die grootste vraag wat jy waarskynlik wil beantwoord, is of dit keto-vriendelik is en kan jy ooit kombucha op 'n keto-dieet drink?
Gelukkig vir jou, sal hierdie vrae en meer in vandag se gids beantwoord word. Jy sal leer:
INHOUDSOPGAWE
Wat is Kombucha?
Moenie geïntimideer word deur die ongewone naam nie. Kombucha is eenvoudig 'n gefermenteerde tee.
Begin met 'n basis van soet tee (gewoonlik 'n kombinasie van swart of groen tee en suiker). Dan word 'n SCOBY, of simbiotiese kultuur van bakterieë en gis, bygevoeg, en dit is hoe al die magie gebeur.
Hierdie SCOBY leef in tee en dryf soos 'n superdik, beenlose jellievis vir 'n paar weke.
Dit is die deurslaggewende bestanddeel wat soet tee fermenteer en omskep in 'n natuurlike koolzuurhoudende, probiotikaryke meesterstuk.
As gevolg van hierdie fermentasieproses deel kombucha soortgelyke ingewande-balanserende eienskappe as gesonde gefermenteerde voedsel soos ongepasteuriseerde kimchi en suurkool, miso-sop en tradisionele (lakto-gefermenteerde) piekels.
En dit is net die begin van sy gesondheidsaansprake.
Die gesondheidsvoordele van gefermenteerde drankies
Jy het pas geleer dat kombucha in wese 'n soet tee vol bakterieë is.
Klink super grof, reg? So hoekom drink mense hierdie goed?
Dit is nie 'n nuwe neiging nie. Kombucha, en soortgelyke gefermenteerde drankies, bestaan al eeue lank. En danksy almal se groeiende obsessie met probiotika en dermgesondheid, groei gegiste kosse en drankies in gewildheid.
Die kombinasie van bakterieë en gis wat in hierdie gefermenteerde voedsel en drank voorkom, kan help om dermbakterieë te balanseer, populasies van "goeie" bakterieë te help om te floreer en "slegte" dermbakterieë uit te verdring ( 1 ).
Swak diëte, stres, besoedeling, maandelikse hormonale skommelinge, en selfs alkohol- en kafeïenverbruik kan die natuurlike balans van dermbakterieë vernietig.
Wanneer jy te veel "slegte" bakterieë het, sal jy dikwels ly aan ongemaklike spysverteringsprobleme en ander irriterende simptome soos:
- Gas en opgeblasenheid.
- aanhoudende diarree
- Hardlywigheid.
- Candida oorgroei.
- Blaasinfeksies.
Om hierdie ongewenste newe-effekte te bekamp, moet jy jou ingewande bakterieë vlakke herbalanseer sodat jy 'n gesonde mengsel van goeie en slegte bakterieë het.
Jy kan dit deels doen deur gefermenteerde kosse soos kombucha te eet en te drink, aangesien dit probiotika bevat saam met antimikrobiese eienskappe wat bakterieë beveg.
Wat die spesifieke gesondheidsvoordele verbonde aan kombucha betref, is huidige navorsing net op rotte gedoen, maar dit toon belofte tot dusver.
Hier is wat wetenskaplikes in dierestudies ontdek het:
- Kan help om prostaatkanker te behandel of te voorkom ( 2 ).
- Verlaagde cholesterolvlakke ( 3 ).
- Het diabetiese rotte gehelp om hul bloedsuikervlakke te verlaag.4 ).
Daar is ook baie anekdotiese (eerstepersoon) verhale van die voordele van kombucha. As jy harde kombucha-aanhangers vra, sal hulle sweer dit het hulle gehelp met:
- babelas
- Verhoog stadige metabolisme.
- Vermindering van nierstene.
- Verbeter energievlakke.
- Herstel homeostase in die liggaam.
- Verminderde suiker drange.
Alhoewel hierdie voordele van kombucha-tee waar kan wees, is dit nie tans by mense getoon nie. Dit lei ons ook na 'n ander dilemma.
As jy in ketose is of probeer om in ketose te kom, is dit reg om kombucha te drink?
Sal kombucha jou uit ketose skop?
Soos met suiwelprodukte, kombucha is keto-vriendelik, met 'n paar uitsonderings. Voordat ons in hulle duik, is daar 'n sleutelbegrip om hier op te los.
Ons het reeds genoem dat kombucha van 'n soet teebasis gemaak word. As jy iets van soet tee weet, weet jy dat dit gelaai is met suiker.
Beteken dit dat kombucha 'n magiese keto-skuiwergat is?
Nie heeltemaal nie.
Die SCOBY voed eintlik op die berg suiker wat by die tee gevoeg word. Dit is waarop dit weke lank floreer en hoe dit die energie het om in die eerste plek te fermenteer. Suiker gee alle vorme van lewensbelangrike energie.
Gelukkig vir keto-ers is die SCOBY ook wat deur al die suiker brand wat aanvanklik bygevoeg word.
Wat oorbly, is 'n lae-suiker, lae-koolhidraat drankie wat redelik maklik op die verhemelte is as jy nie omgee vir 'n tikkie asyn nie.
Daar is geen manier om hierdie effense suur asynsmaak nie. En vir beginner-kombucha-drinkers kan dit ontstellend wees.
As gevolg hiervan, Baie kommersiële handelsmerke van kombucha kies om te doen wat bekend staan as 'n dubbele fermentasieproses waar verskillende geure en vrugte bygevoeg word. Hierdie opgedateerde versnit sit nog 'n paar weke om verder te fermenteer.
Hierdie keer die eindresultaat No. dit is keto-vriendelik!
Hierdie weergawes van kombucha is gelaai met koolhidrate en suiker. So as jy dit drink, sal jy beslis uit ketose geskop word.
As jy versigtig is om slegs laekoolhidraathandelsmerke en -geure van kombucha te verbruik, sal jy gewoonlik net 'n effense verandering in jou ketoonvlakke sien en dit behoort binne 'n paar uur na normaal terug te keer. Dit beteken dat jy kombucha heeltemal in moderering kan geniet op 'n ketogeniese dieet.
Dit is egter net as jy ook die voedingsinhoud in ag neem voordat jy dit doen, en jou voedselinname daarvolgens aanpas.
Hoe om Kombucha op 'n ketogeniese dieet te geniet
Baie bottels kombucha wat in die winkel gekoop is, bevat eintlik twee porsies. So as jy dit nie in gedagte hou nie, kan jy uiteindelik die helfte van jou koolhidraattelling vir die hele dag in 'n enkele bottel slaan, selfs al is dit smaakloos Neem hierdie uiters gewilde kombucha as 'n voorbeeld ( 5 ):
In net 'n halwe bottel sal jy 12 gram koolhidrate en 2 gram suiker drink, en dit is in rou, ongegeurde kombucha.
Net vir die pret, hier is wat 'n gegeurde opsie wat stevia en suiker bevat jou sal gee:
Let daarop dat hierdie handelsmerk se gegeurde weergawe minder koolhidrate het as die ander handelsmerk se ongegeurde opsie, maar steeds 'n ekstra 6 gram suiker bevat as gevolg van die bygevoegde soet vrugte.
Hierdie gewilde mango-geur kom in by 12 gram koolhidrate en 10 gram suiker vir die helfte van die bottel:
Soos jy kan sien, as jy kombucha by jou lae-koolhidraat-lewe gaan voeg, moet jy aandag gee aan etikette en porsiegroottes voordat jy enige opsie by die winkel koop.
So, hoeveel kombucha kan jy drink op 'n ketogeniese dieet?
Aangesien jy noukeurig besig is om jou makro's te tel, jy moet nie meer as 'n halwe porsie van 'n laer koolhidraat-kombucha kort-kort hê nie.
Dit sal ongeveer 3,5 gram koolhidrate bevat.
keto-vriendelike kombucha en ander gefermenteerde drankies
Dit is die sleutel om 'n laekoolhidraat-kombucha-tee-opsie, soos Health-Ade, te vind. Maar kombucha is nie jou enigste opsie vir 'n gesonde dosis dermvriendelike probiotika nie.
Kevita maak 'n smaaklike cayenne suurlemoen gefermenteerde probiotiese drankie wat soortgelyk is aan kombucha sonder al die koolhidrate.
Dit het die soet smaak van limonade (danksy die stevia, 'n aanvaarbare versoeter lae-koolhidraat-keto-dieet) met 'n bietjie speserye en 'n halwe porsie kos jou net 1 gram koolhidrate, 1 gram suiker en 5 kalorieë.
Dit beteken dat jy veilig die hele bottel kan geniet. 6 ):
Suja het ook 'n probiotiese drankie wat soortgelyk is aan pienk limonade en perfek vir jou post-joga dors of somer limonade ruil.Dit bevat stevia en vir die hele bottel sal jy net meer as 5 gram koolhidrate, 0 gram suiker en 20 kalorieë kry ( 7 ):
Die beste deel is, wanneer jy in ketose is, smaak suiker gewoonlik 10 keer soeter as gewoonlik, so jy hoef waarskynlik nie eers die hele bottel in een sessie te drink om tevrede te voel nie. Nog 'n wonderlike keto-vriendelike kombucha-opsie is hierdie een wat gemeng is met chia sade ( 8 ):
Danksy daardie magtige klein vesel-verpakte sade, netto koolhidraat telling van hierdie kombucha word verminder tot 4 gram per 225-ons/8-g porsie. Dit het ook 3 gram vet en 2 gram proteïen, wat die ander variëteite nie bied nie.
Daar is nog een manier om die koolhidraattelling van kombucha tot feitlik nul te verminder, maar dit behels 'n bietjie meer werk.
Tuisgemaakte Kombucha: Beginners Pasop
Om kombucha te koop kan duurder wees as water of koeldrank, maar om dit hier en daar te koop, sal nie noodwendig jou begroting breek nie. ’n Bottel kan jou van €3 tot €7 kos, afhangend van waar jy woon.
Maar as jy genoeg verbruik, sal dit jou begroting vinnig oorskry.
Dit is hoekom baie kombucha-aanhangers hulle tot tuisbrou wend.
Dit kan jou nie net help om jou eie voorraad baie vinnig en goedkoop te produseer nie, maar dit kan jou ook help om die koolhidraattelling van jou kombucha drasties te verminder.
Hoe langer die mengsel moet sit en fermenteer, hoe minder suikers sal in die finale produk beland. Vir Daarom kan jy 'n baie beter vlak van koolhidraatbeheer handhaaf wanneer jy kombucha by die huis maak..
Maar voordat jy uitjaag en 'n tuisbroustel koop, is daar 'n paar belangrike dinge om te oorweeg.
Vir een ding, jy het hier te doen met bakterieë.
As selfs die geringste bietjie besoedeling met jou SCOBY of jou gebroude tee in aanraking kom, kan dit jou regtig siek maak, soos voedselvergiftiging. kos.
Nie net dit nie, dit kan moeilik wees vir onervare brouers om te ontsyfer wat gesonde groei van bakterieë is en wat potensieel skadelik is.
'n Goeie reël: as jy iets opmerk wat lyk soos die muf pluis wat jy op brood sal kry, is jou SCOBY besmet en moet so gou moontlik uitgegooi word.
Die volgende uitdaging vir tuisbrou is om die temperatuur te beheer.
Vir die SCOBY om veilig te groei, moet dit in 'n omgewing wees wat ongeveer 68-86 grade Fahrenheit is.
Uit my tuisbrou-agtergrond leef ek in 'n normaal warm klimaat waar my huis heeldag rondom 75-76 grade sweef. Ons het 'n onverwagte kouefront getref en die huis het oornag tot so 67-68 grade gedaal.
Terwyl hy die koeler temperature geniet het, was my SCOBY in groot gevaar om nie net dood te gaan nie, maar om 'n kiemgevulde put te word. Ek moes dit vinnig in handdoeke toedraai en 'n verwarmer daarop sit net om dit op 'n veiliger temperatuur te kry.
Gelukkig het hierdie hele proses nie lank geneem nie en die SCOBY is gered. Maar dit is beslis iets om te oorweeg.
As jy nie 'n gesonde omgewing kan handhaaf wat konsekwent tussen 68 en 86 grade is nie, is tuisgemaakte kombucha dalk nie reg vir jou nie.
Hou in gedagte dat jou kombucha-mengsel ook vir 'n paar weke in 'n donker plek moet bly en nie versteur kan word nie.
Het jy 'n spasie waar jou SCOBY vir weke ongeskonde kan wees?
En is jy in staat om alles vir maande en maande kiemvry te hou?
Jou SCOBY kan nie met enige ander vorm van bakterieë in aanraking kom nie, so jy sal voortdurend dinge skoonmaak.
Jy sal jou houers, bottels, hande en oppervlaktes herhaaldelik moet was en dan seker maak dat almal in jou huis dieselfde reëls volg.
Daar is nog twee probleme wat ek met tuisbrouery ondervind het.
#1: Die SCOBY-hotel
Elke keer as jy 'n bondel kombucha maak, produseer jou ma SCOBY 'n baba.
Jy kan hierdie twee SCOBY's gebruik om nog twee groepe te maak of om 'n bondel te maak en 'n SCOBY-hotel te skep.
'n SCOBY-hotel is bloot 'n plek waar al jou SCOBY's woon voordat hulle by nuwe groepe gevoeg word.
Wat die meeste mense nie besef nie, is dat SCOBY's uiteindelik baie vinnig vermeerder.
Na twee groepe het ek 'n volle SCOBY-hotel gehad en hulle het aanhou vermeerder.
Nou praat ons van ekstra berging, meer onderhoud om die hotel floreer en veilig teen bakterieë te hou, en meer voorrade. Alles het basies oornag verdriedubbel.
Dit beteken dat jou tydbelegging ook aansienlik sal toeneem, waarop jy voorbereid moet wees.
Jy sal voortdurend moet voorberei, bottel, verbruik en herbrou.
Persoonlik het dit te veel werk geword en iets wat ek nie kon volhou nie, al was dit winsgewend. Dit het baie werk en skoonmaak geverg, baie skoonmaak.
Maar dit het my gehelp om nog 'n belangrike les oor tuisbrouery te leer:
#2: Kombucha is nie reg vir almal nie
Nadat ek maande lank tuisgebrou het, het ek op die harde manier uitgevind dat die kombucha my asma- en allergiese simptome aansteek.
Blyk, vir sommige mense kan die gis in gefermenteerde voedsel allergieë vererger en kan dit 'n asma-aanval veroorsaak op dieselfde manier as omgewingsallergene.
Dus of jy keto-vriendelik is of nie, as jy hierdie soort probleme het, kan kombucha dinge vererger.
Op die ou end is dit dalk reg vir jou om te verbruik of nie, maar net jy en jou dokter kan daardie besluit neem.
Geniet Kombucha op Keto
Kombucha-tee kan beslis 'n keto-drankopsie op 'n keto-dieet wees, solank jy die tyd neem om die voedingsetiket na te gaan.
Kies slegs handelsmerke wat lae genoeg koolhidraat- en suikertellings bevat om in lyn te bly met jou daaglikse makrovoedingstofdoelwitte. Of as jy selfs meer toegewyd is, probeer tuisbrou kombucha om die koolhidraat- en suikertelling nog verder te verlaag.
Vir daardie lesers in hierdie boot, gebruik hierdie bewese resep van The Kombucha Shop ( 9 ) ( 10 ):
Ingredientes.
- 10 koppies gefiltreerde water.
- 1 koppie suiker
- 3 eetlepels kafeïenhoudende losblaar swart, groen of oolong tee.
- SCOBY.
instruksies.
- Bring 4 koppies gefiltreerde water tot kookpunt en voeg dan die tee by.
- Laat dit vir tussen 5 en 7 minute intrek.
- Sodra dit klaar is, voeg die koppie suiker by en roer totdat dit opgelos is.
- Van hier af sal jy ongeveer 6 koppies koue gefiltreerde water by jou pot moet voeg om die hele mengsel te verkoel.
- Wanneer die temperatuur van die fles tot die reeks van 20 – 29ºC/68 – 84ºF daal, kan jy jou SCOBY byvoeg, roer en die pH-vlak toets.
- As jou pH-vlak 4,5 of minder is, kan jy jou houer met 'n katoenlap bedek en dit vir ongeveer 7-9 dae laat fermenteer voor smaaktoetsing.
- Vir 'n sterker brou, laat die mengsel langer sit.
Maar dit beteken nie jy moet ook kombucha drink nie.
As jy nie van die smaak hou nie of as jy soos ek is en asma het, is kombucha en ander gefermenteerde kosse dalk nie die regte keuse vir jou nie. Die sleutel is om uit te vind wat vir jou liggaam werk en dit te rock.
En moenie gefassineer word deur die gesondheidsaansprake wat vertel word nie. Totdat ons meer afdoende navorsing het oor hoe kombucha menslike gesondheid beïnvloed, word die kombucha-rage die beste met versigtige optimisme begroet.