Para la mayoría de las personas, las albóndigas italianas con salsa de espagueti son una de sus comidas favoritas. Aunque tradicionalmente, esta receta requiere migas de pan panko, esta versión sin gluten elimina estos carbohidratos de inmediato.
Y, por supuesto, la cocción a presión en la olla instantánea hace que todo sea sencillo y eficiente, sin comprometer el sabor.
Puedes servir estas albóndigas como un plato principal o servirlas como un aperitivo con la salsa que prefieras.
Esta receta de albóndigas en olla a presión instantánea es:
- Jugosa.
- Sabrosa.
- Rica.
- Satisfactoria.
Los ingredientes principales son:
- Proteína de colágeno.
- Carne picada de ternera alimentada con pasto.
- Harina de almendra.
Ingredientes opcionales:
- Queso parmesano.
- Salsa para pasta.
- Ajo en polvo.
Beneficios para la salud de las albóndigas instantáneas
Contienen proteínas de alta calidad
Estas no son unas albóndigas típicas hechas con carne picada corriente. Estas albóndigas están hechas con carne de ternera de la más alta calidad que puedas encontrar. La carne de ternera orgánica alimentada con pasto es más rica en CLA y ácidos grasos omega-3, dos nutrientes conocidos por apoyar la salud cognitiva entre muchos otros procesos biológicos ( 1 ) ( 2 ).
Contiene colágeno
El colágeno es la proteína más abundante que se encuentra en tu cuerpo y juega un papel crucial en la salud de tu tejido conectivo. Es posible que te preguntes por qué esta receta requiere colágeno y, en pocas palabras: mejora no solo el contenido de proteínas de la receta, sino que además es un nutriente de apoyo completo, entonces, ¿por qué no añadirlo?
Las investigaciones muestran que añadir colágeno a tu dieta puede apoyar la salud de la piel, la salud de las articulaciones e incluso puede mejorar la salud intestinal ( 3 )( 4 )( 5 ).
Ideas para servir las albóndigas
Las albóndigas son muy versátiles, y tienes una lista casi interminable de formas en las que puedes servirlas. Estas son algunas de las variaciones bajas en carbohidratos más populares:
- Puedes servir tus albóndigas con la clásica salsa marinara italiana, o salsa de tomate baja en carbohidratos, pero si quieres puedes hacer una salsa de mantequilla de ajo, aceite de oliva, salsa pesto, o usar salsa agridulce baja en carbohidratos o usar salsa sueca para albóndigas.
- Si quieres preparar un plato principal, estas albóndigas funcionan muy bien sobre un montón de calabaza espagueti. La calabaza espagueti no sólo tiene una textura muy similar a los fideos de pasta de cabello de ángel, sino que es increíblemente baja en carbohidratos.
- Otra opción de “pasta” baja en carbohidratos son las espirales de calabacín. Puedes hacer las espirales de calabacín tú mismo o comprarlo ya en espiral en la tienda.
- Si no deseas hacer una comida entera con las albóndigas, también puedes servirlas simple y llanamente como aperitivo. Simplemente pincha un palillo en cada albóndiga y combínalas con la salsa que elijas..
Trucos para hacer albóndigas instantáneas
- Si no te gusta mucho la carne de ternera, puedes cambiar la fuente de proteínas para hacer las albóndigas: la carne picada de pavo y cerdo funcionan muy bien.
- Congela las albóndigas sobrantes que te hayan quedado. Incluso puedes cocinar un lote grande con la intención de tener suficientes albóndigas para recalentar en otra ocasión. Las albóndigas congeladas pueden mantenerse bien en el congelador durante al menos uno o dos meses.
- Si deseas añadir aún más sabor y textura a tus albóndigas, intenta incorporar un poco de queso mozzarella a la mezcla. Esto hará que tengas una albóndiga más cremosa y blanda.
- ¿Te encantan las especias? Puedes añadir un poco de pimiento rojo a la mezcla, o cualquier otra especia que te guste.
Albóndigas Instantáneas cetogénicas
Esta receta de albóndigas en olla instantánea tarda solo 25 minutos en prepararse, y es perfecta para una noche de entre semana o cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.
Para comenzar, coge un bol grande y combina todos tus ingredientes excepto el caldo de huesos. Una vez que estén bien combinados, haz 20 albóndigas con una cuchara y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Coloca la bandeja para hornear en tu congelador durante unos cinco minutos para permitir que las albóndigas mantengan su forma.
Mientras tanto, vierte el caldo de huesos en la olla instantánea y añade la rejilla. Añade las albóndigas y luego cierra la tapa.
Presiona el botón de cocción a presión y configura el temporizador en ocho minutos, con la presión alta.
Una vez terminado, deja que la presión se libere de forma natural durante cinco a diez minutos, y luego cambia la válvula a ventilación.
Albóndigas instantáneas keto rápidas y fáciles
Estas albóndigas instantáneas sin gluten y bajas en carbohidratos, pueden hacer un excelente plato principal con mezcladas con salsa de espagueti, o se pueden servir en una bandeja como aperitivo.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Tiempo total: 25 minutos.
Ingredientes
- 500 g/1 libra de carne de ternera alimentada con pasto.
- 2 – 3 cucharadas de harina de almendras.
- 1 cucharada de proteína de colágeno.
- 1 huevo grande.
- 2 cucharadas de perejil fresco o perejil seco.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 2 – 3 dientes de ajo, picados.
- Sal marina y pimienta negra.
- 1 taza de caldo de huesos de vaca, o caldo de carne.
Instrucciones
- En un bol grande, combina todos los ingredientes excepto el caldo de huesos.
- Con una cuchara, distribuye la mezcla de carne y forma 20 bolas.
- Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y coloca la bandeja en el congelador durante 5 minutos.
- Vierte el caldo en la olla instantánea y añade la rejilla.
- Coloca las albóndigas sobre la rejilla.
- Añade la tapa a la olla instantánea, asegurándote de que la válvula esté ajustada para sellar.
- Presiona el botón de cocción a presión y configura el temporizador en 8 minutos, asegurándote de que la presión esté alta.
- Una vez terminado, deja que la presión se libere de forma natural durante 5-10 minutos, y luego cambia la válvula a ventilación.
¡Cubre con parmesano rallado fresco y mójalas en nuestra salsa para pizza!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 5.
- Calorías: 214.
- Grasas: 7.8 g.
- Carbohidratos: 1,8 g (Neto: 1,2 g).
- Fibra: 0,6 g.
- Proteínas: 32,4.
Palabras clave: albóndigas instantáneas keto.