Respuesta: El sorbitol es totalmente keto y sus carbohidratos no cuenta para los límites diarios de carbohidratos.
El sorbitol es un alcohol de azúcar. Es esencialmente un carbohidrato poco digerible que se produce de forma natural tanto en frutas como en verduras.Como ocurre con el maltitol o el eritritol, los carbohidratos de este alcohol de azúcar no son asimilados por tu cuerpo, por lo que no cuenta para el recuento de carbohidratos diario. Tampoco afecta a los niveles de glucosa en sangre. Esto se debe a que tiene un índice glucémico bastante bajo. Este es de 9 en comparación con el del azúcar que es de 65.
Aproximadamente su capacidad endulzante es un 60% superior a la del azúcar. Por lo que utilizando la mitad de cantidad que de azúcar, endulza más que este. Debido a que sus carbohidratos no se contabilizan, ten en cuenta que para tener los carbohidratos reales de cualquier alimento que lleve sorbitol, tienes que restar sus carbohidratos de la cuenta total. De tal manera que si por ejemplo, el recuento total de carbohidratos del alimento es de, 13 g, hay 9 g que son del sorbitol, en recuento real de hidratos de carbono es de 4g.
Este edulcorante es fácil de encontrar en alimentos como por ejemplo, los chicles sin azúcar. Cosa bastante lógica ya que parecer ser que tiene efectos positivos a la hora de mejorar tu salud dental.
Algunas personas experimentan problemas de estreñimiento durante el desarrollo de la dieta cetogénica debido a un mal ajuste en las proporciones de fibra y vegetales ingeridos. El sorbitol, como la mayoría de los alcoholes de azúcar, tiene un leve efecto laxante que te puede venir bien si te encuentras dentro de este grupo de personas.
¿Dónde Comprarlo?
El Sorbitol puro se puede conseguir de manera más sencilla que otros edulcolantes como por ejemplo el aspartamo.
- Edulcorante alimentario E 420
- Su poder edulcorante es aproximadamente el 60% de sacarosa
- Ideal para helados y sorbetes
- Está presente en las algas rojas y en muchas bayas y frutas como manzanas, peras, ciruelas, cerezas y serbal de las cuales toma su nombre
